長野県佐久市の佐久平駅北にあるラーメン店「麺屋 東雲」は、佐久商工会議所が2025年12月1日〜2026年1月31日に実施するデジタルスタンプ企画「発酵ぐるめラリー」に初参加し、限定メニュー「信州味噌の鯛ダシ麺」（税込1,400円）を同期間提供しています。45店舗が参加する同ラリーは専用アプリ「まちさくアプリ」でQRを読み取りポイントを集める仕組みです。限定麺は鯛の骨から取る澄んだだしに、信州味噌と鯛のほぐし身を練り込んだ「味噌玉」を溶かして味の変化を楽しむ構成。だし素材には廃棄されやすい鯛の骨を活用し、食品ロス削減も狙います。店舗は2025年6月開業で、夜は麺酒場として日本酒5〜6種類を用意。今後は一般社団法人全国VR推進協会の支援でVRなどのデジタル発信を強め、地域外の来訪や認知拡大につなげる方針です。
【イベント情報】
発酵ぐるめラリー 2025年12月1日〜2026年1月31日
麺屋 東雲 長野県佐久市佐久平駅北24-6 定休日 木曜 11:00〜15:00/17:00〜20:00（金土〜22:00、日曜は昼のみ）
source: PR TIMES